比起做豆沙来，搅芋泥就简单一点，把芋头去皮切片蒸熟，再用木杵将其搅到全烂，吃不出芋头的纤维或颗粒，然后拿一个大碗，先铺上约一半的豆沙，再铺上搅碎的芋泥，再在最上层淋上薄薄的一层藕粉，然后用葡萄干做装饰，例如排成一个寿字或春字，蒸到热透，藕粉变得发亮，端上桌非常好看。
    
    母亲一生宴客无数，不论国宴家宴，她总有本事前一分钟在厨房忙得灰头土脸，下一分钟就轻轻松松端出一盘漂亮的菜，富富泰泰的好像不曾经历过前面的油烟、忙乱，就做出来了。自信笃定的神情，使得那些菜色加倍的可口诱人，而亲朋们所记得的不只是母亲做的菜色，还有那一种欢乐、愉快、温馨的气氛。
    
    （摘自《国宴与家宴》）