随着双孢蘑菇工厂化栽培技术发展，双孢蘑菇产业发展目标不断提升，高效率、高品质、环境友好等全产业链标准体系将成为双孢蘑菇产业高质量发展的战略基础。《上海市地产农产品全产业链生产技术：双孢蘑菇》一书以引进消化和国内双孢蘑菇产业发展的经验为基础，总结了上海市双孢蘑菇全产业链生产各个环节的技术要求，从优良品种、厂区规划与建设、菌种与原料、培养料制作、菇房管理、主要病虫害防治、采收及商品化处理、鲜菇质量安全管理等10个部分方面进行论述，详细阐述了双孢蘑菇产前、产中、产后的生产技术标准。

一、? 优良品种 001
（一）进口品种 / 002
（二）国产品种 / 005
二、? 厂区规划与设计 009
（一）工艺流程 / 010
（二）工厂选址 / 011
（三）厂区布局与设备设施 / 011
三、? 菌种与原料 029
（一）菌种 / 030
（二）原料 / 031
四、? 培养料制作 037
（

一、? 优良品种 001
（一）进口品种 / 002
（二）国产品种 / 005
二、? 厂区规划与设计 009
（一）工艺流程 / 010
（二）工厂选址 / 011
（三）厂区布局与设备设施 / 011
三、? 菌种与原料 029
（一）菌种 / 030
（二）原料 / 031
四、? 培养料制作 037
（一）生产计划与配方制定 / 038
（二）一次发酵 / 038
（三）二次发酵 / 043
（四）三次发酵 / 046
五、? 菇房管理 051
（一）菇房进料 / 052
（二）覆土调水与菌丝恢复 / 056
（三）催蕾出菇 / 057
（四）菇房消毒 / 062
六、? 主要病虫害防治 065
（一）病虫害防治的原则 / 066
（二）病害防治 / 066
（三）虫害防治 / 071
（四）生理性病害 / 072
七、? 采收及商品化处理 077
（一）采收 / 078
（二）分等分级 / 082
（三）包装贮运 / 085
八、? 质量安全管理 089
（一）管理制度 / 090
（二）生产过程风险管控 / 091
（三）品质提升关键点 / 092
（四）绿色优质农产品 / 093
九、? 展望 101
附录 112
双孢蘑菇工厂化生产模式简表 112
主要参考文献 114

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