帝皇蟹拆肉、治蟹饼、配雪花牛肉，碟子里一肉一蟹饼，一抹杏黄色的酱汁，一边食，一边点头，蟹饼好，肉好，最要紧，还是这个酱汁佳美。食完搁下刀叉，请问施先生：“是什么酱汁，如此提神点睛？”施先生讲给我听：“是芥末醋酱，德国的，芥末里调了三种醋进去，葡萄醋、雪莉醋、酒精醋，所以酸得复杂多层次，转弯抹角婉转多姿，胜过太多平铺直叙的无趣醋味。这个酱，是我去法兰克福，看他们德国人吃猪手，配这个酱汁解腻，看到心里去了。东方巧遇西方，我拿回来，还改良过，过滤掉一部分芥末籽，太辣了，滤掉一部分，口感变得细柔温存，配蟹和肉，刚刚好。”

  当晚的配酒亦惊艳，从开局之香槟，至收尾之威士忌，其中一款2013年的汝拉黄酒，醒足24小时之后，入口酷似中国黄酒，而更显轻凛逼人，配伍蟹宴，仿佛神来之笔。一整夜，我右肩的周罡丁雪清伉俪，言笑晏晏，启蒙了我很多饮酒智慧，让我这个酒盲分子，亦能够饮髓知味，一杯一杯再一杯，真良夜也。