中国为世界公认的“烹饪王国”，中国菜色、香、味、器、形、名样样美不胜收。作为一门艺术，中国烹饪尤其追求味完美。其制作特点就是多种主料、佐料和调料有序有别地烩于一炉，做到“有味使其出，无味使其入”，最后到达“五味调和”的至高境界。本书作者不仅深知中国烹饪艺术的精髓所在，而且对其悠久的历史传统、深厚的文化底蕴熟谙于心。全书分“主食点心”、“名菜佳肴”、“调料瓜果”、“茶酒饮料”、“卷末余话”五部分，谈古论今、趣味盎然。作者阅历丰富、视野开阔，他将东西方的饮食生活作了理智的比较后，指出中国烹饪应将环保、卫生、健康放在第一位，大力发展縁色食品，保护生态平衡，禁吃野生动物，这是非典以后尤其值得关注的问题。本书为“中国民俗”文化丛书之一，配以精美的彩图、优良的制作，给人以耳目一新之感。

•     陈诏，笔名虞兮、思藻。浙江镇海县人，1928年生。上海资深新闻工作者，曾先后在《新闻日报》、《解放日报》担任副刊编辑二十余年。业余时间从事古典文学和饮食文化研究，任中国红楼梦学会理事、中国金瓶梅学会理事，并为上海市作家协会会员。有《红楼梦与金瓶梅》（与孙逊合写）、《红楼梦小考》、《红楼梦谈艺录》、《红楼梦的饮食文化》、《金瓶梅小考》、《金瓶梅六十题》、《美食寻趣》、《梦余痴话》等十余种著作。

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《笔耕岁月——副刊编辑杂忆》

前言
  主食点心（漫说吃饭；八宝饭；从血糯米想起“御田胭脂米”；老人与粥；《红楼梦》里的粥；面条颂；大饼的故事；喜闻南翔小笼馒头东渡扶桑；月饼古今谈；杂忆年糕；粽子与屈原；闲话宁波汤团）
  名菜佳肴（东坡肉的来历和演变；吃肉的笑话；从“胡姬当垆”说到羊肉泡馍；有关灯影年肉的典故；太原头脑探源；熊掌虽好不可吃；残酷的美食；湖北名菜清蒸武昌鱼；楼外楼与西湖醋鱼；救救鲥鱼；真假美味话鱼翅；宫保鸡丁异闻录；三黄鸡到哪里去了？卓别林盛赞香酥鸭；以鹅为贵以鹅为先；生猛海鲜说粤菜；文人笔下的西施舌；欢迎大闸蟹侨居海外归来；佛教与素菜；外国蔬菜传入中国知

前言
  主食点心（漫说吃饭；八宝饭；从血糯米想起“御田胭脂米”；老人与粥；《红楼梦》里的粥；面条颂；大饼的故事；喜闻南翔小笼馒头东渡扶桑；月饼古今谈；杂忆年糕；粽子与屈原；闲话宁波汤团）
  名菜佳肴（东坡肉的来历和演变；吃肉的笑话；从“胡姬当垆”说到羊肉泡馍；有关灯影年肉的典故；太原头脑探源；熊掌虽好不可吃；残酷的美食；湖北名菜清蒸武昌鱼；楼外楼与西湖醋鱼；救救鲥鱼；真假美味话鱼翅；宫保鸡丁异闻录；三黄鸡到哪里去了？卓别林盛赞香酥鸭；以鹅为贵以鹅为先；生猛海鲜说粤菜；文人笔下的西施舌；欢迎大闸蟹侨居海外归来；佛教与素菜；外国蔬菜传入中国知多少？从“红嘴绿鹦哥”谈到经给素菜以美名；也说“茄觠”豆腐面面观；六必居酱菜店史话）
  调料瓜果（杂谈味与调味；湖南人的吃辣；醋与山西人；毛泽东爱吃苦瓜；糖和糖果；荔枝身价今不如昔；西瓜的来历；凝聚着兄弟民族情的葡萄；国产水果的老祖宗——桃子）
  茶酒饮料（近当代名人与茶；《金瓶梅》里的饮茶风俗；碧螺春茶初尝记；金华酒·惠民泉酒·绍兴酒；酒与诗；“交杯酒”小考；有感于酸梅汤的消失）
卷末余话（国宴琐闻；中国菜如何面对21世纪）

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