若是要评选最富争议的蔬菜，香菜（芫荽）必定在榜。

  爱香菜的人，巴不得什么都来点香菜，甚至开发出了香菜味的冰激凌！

  讨厌香菜的人，则不得不在点菜时各种备注：不要香菜、不要香菜、不要香菜！每年的2月24日，他们同仇敌忾，共同声讨他们心中的恶魔植物，恨不得它立即物种灭绝。（2月24日，对爱香菜或是恨香菜的人而言，这都是个特别的日子——世界讨厌香菜日。）

  在人类面前，植物从来被动，人若一定要来吃，它们无法拒绝。故而，再怎么讨厌一种植物，不吃它不就够了，何至于赶尽杀绝？香菜若能说话，肯定会痛声反击：“人类！挑食才是一种原罪。”

  然而，又有科研人士来为挑食者辩解：不喜欢芫荽的人，只是被基因无情摆布，体内有一条与香菜犯冲的嗅觉基因，让某些人眼中的香菜，变成他们难以忍受的臭草。

  如果此论为真，那么第一个用香菜来称呼芫荽（Coriandrum sativum）的中国人，无疑幸运地没有拥有这条不幸的基因，否则，香草类植物那么多，如果不是深爱其芬烈，又怎会将这个美丽的名词独独分配给了芫荽？

  对于以芫荽为香菜的幸运儿来说，芫荽是绝佳的餐食配料。一碗牛肉面，靠它来为视觉嗅觉加分添色。“江上鲜鳞才离水，调姜醯，更下胡荽芼”，煮一锅河鲜，它是起锅前的去腥增鲜的点睛一笔。至于寒冬里的火锅，蘸料碟里的香菜末，为多少经滚水烫过的荤素食材提味生香。同样，炎夏里清淡爽口的凉拌菜，多一撮香菜，味道就丰富了几个层次。拥有钟爱芫荽的身体，是一件何等幸运的事。

  元代书籍《饮膳正要》说：“芫荽勿多食，令人多忘。”这样的饮食禁忌在现代看来缺乏科学依据，不过，人生识字忧患始，如果芫荽真能令人多忘，不如让它把那些不想记得的事都替你驱逐出境。

  【本文摘编自《蔬畦经雨绿》，徐红燕著，毛利梅园绘。】



《蔬畦经雨绿》
徐红燕 著
[日]毛利梅园 绘
2022年1月出版
定价：68元

  本书以富有文学性的笔法品读百种身边的蔬果，既有科学知识介绍，又有历史文化解读， 内容精辟、语言平实、文笔生动，是博物学与传统文化的结合。

  书中图片为日本江户时期博物学家毛利梅园的作品。其画作为实地采写，具有高度的科学性；绘画精美，富有东方审美意趣；物种丰富，贴合本土生态环境。

  采用特种纸全彩印刷，裸脊锁线装 ，兼具阅读价值与收藏价值。