自从于右任把“斑肝汤”误读为“鲃肺汤”后，苏州石家饭店“鲃肺汤”名扬天下。上海老食客黄建华说，苏州老话“秋时享福吃斑肝”，点出秋季野生斑鱼最鲜肥。这个鲃鱼即“斑鱼”，体若河豚，长约四寸，背青灰伴黑斑。旧时将斑鱼之肝配火腿丝、香菇、笋片、鸡汤做成斑肝汤，斑肝肥嫩，入口即化，老饕最爱；现在很多酒家四季都在烧“鲃肺汤”，味道差矣！不知道是鲃鱼本身鲜味退减，还是烹制的手艺与旧时不同？大概反季节养殖的一些食品原料是造成风味蜕变渐行渐远的原因之一。
    【冬知昧】
    过完年，时光匆匆又快到农历二月间，遥忆家乡老屋花厅前玉兰花就要开了。白玉兰花在叶先，开有九瓣，一阵和风吹过梢头，几丝微微清香扑鼻而来，远远望去一树繁花洁白如玉，心神为之一振。旧时乡人撷取花瓣和以加糖面浆，入锅用麻油煎食，此故乡玉兰饼，儿时曾食过，风味极佳，蜜浸亦可食。
    冬夜吃暖锅是我老家昆山人的习俗，暖锅由紫铜制成，中空，燃木炭，边锅中可放荤素菜肴，一家人围着暖锅加炭加汤加菜，忙忙碌碌。我呆呆地看着熊熊摇曳的炉火和袅袅升腾的青烟中飘出的二三星火，听着滚滚汤汁溢出被火烧得吱吱的响声，心里很欢畅——哎！现在的火锅失去了往日故乡冬天里暖融融的风味和乐趣，不胜惆怅！
    记得我们小时候吃的小小红圆萝卜颜色很可爱，最近我太太买了一斤用糖醋浸渍，一尝，脆香清口——奇怪？那浸过萝卜的汁变得血红。次日，我也买点萝卜来，发觉那些小萝卜表皮的红色不太自然，我拿餐巾纸一擦，纸上染红，取出一只小红萝卜浸入清水中，嗨，原形毕露，只见从萝卜周围溶解出一丝丝红色液体，水逐渐变成粉红色，那些艳丽的萝卜结果被我统统请进垃圾桶。一声叹息，我们所喜欢的传统风味美食有的的确已经渐行渐远了……