在上海，餐饮行业每天平均有９家开业，同时又有６家关门，沪上现存的３万多家餐饮店中，餐位满１０００席的屈指可数，满５００席的也只占３％。但位于四平路繁华地段、近４０００平方米营业面积、可同时供１２００人就餐的宏通海鲜坊，却从开业至今连续５年生意兴隆，取得了良好经济效益。带着疑问和好奇，记者专程采访了宏通海鲜坊总经理徐蔚。
    令记者没曾想到的是，徐蔚是一位柔弱清秀的女性，且已在餐饮行业中跌打滚爬了１６年。总结多年的餐饮从业体验，徐蔚说，我有两大财富：第一，回头顾客；第二，名牌员工。一句话，企业要以人为本，把“企”字上面的“人”做足了为“止”。
    宏通海鲜坊以海鲜、甬菜、杭菜为主菜，用料新鲜、用心烹饪，是她致胜的绝招。上海大多数消费者都领略过宁波菜和杭州菜，她要求做得绝对正宗，这是吸引上海顾客最高明的一招。此外，徐蔚还鼓励厨师们从传统中挖掘，在创新中提高，不断在菜肴上出新，新出菜肴消费者“点击率”高的，就重奖厨师。因此，海鲜坊里不断有创新菜、特色菜、品牌菜涌现。
    在管理上，徐蔚特别注重细节服务。她说，做大事业就要注重小细节，要创造名牌企业，先要造就名牌员工。每天晚上收市后，她都要开会，当天退下的菜，都要亲口尝尝。不好吃的，厨师得受罚；顾客多点菜而服务员没阻止，服务员得挨批。在这里，服务员都必须熟悉周边交通线路，学会交通指南；每张餐桌上都有卫生、服务投诉专线等等。徐蔚说，如果企业不能以人为本，消费者对你的服务不满意，客人走了，企业也就到此为止了。