这位以《普罗旺斯一年间》、《山居岁月》、《一条狗的生活》和《追踪塞尚》名震文坛的英国人在小说乐园里徜徉一遭之后，此番终于回归散文领地，再现其游侠+食神本色——这正是我们熟知的那个彼得·梅尔。

    从翻开他的新作《吃懂法兰西》的第一页起，你就注定要在微醺中踏上法兰西饕餮之旅，用眼球，用舌尖，更用心灵：你将领略利伐洛干酪之异馥，吐纳波尔多佳酿之奇香，品评青蛙、蜗牛与牡蛎之真味，珍藏法兰西美食文化之精髓……且给身心放一个假吧，调遣你的感官，舒展你的味蕾，祝你一路——胃口好!


彼得·梅尔的美食箴言    第一口咬在法国面包和法国黄油上，我那还在沉睡中的味蕾突然苏醒了，一阵痉挛……我失去了我的童贞，那种对美食—无所知的童贞。
    学习吃——学习怎么吃——是—个充满了冒险和惊奇的过程。比方说，就在你以为你已经充分了解了土豆，这个最基本的、没有什么新意的食物的时候，你发现了阿里戈，那是将土豆泥，大蒜和康塔勒干酪拌在一起弄成的，口感像天鹅绒般柔滑。或者你又遇上了将小小的野萆莓不是拌上奶油，而是拌着醋沙司这种常人不太可能想到的但又确实美味无比的吃法。然后，你又吃到了烤无花果……对胃的教育真是永无止境。
    这正是：自由，平等，美食。