年幼时接触《水浒传》印象最深的是武松打虎——三碗不过岗的故事，那一路喝过来的豪气每每令我惊叹：这得多大的酒量？古代的那种乡村野路上怎么能有那么多卖酒的店铺？因此，我一直怀疑这个故事是为了夸大武松的英雄气概而虚构的。

    其实，宋朝的酒业相当发达，柳永有词：望中酒旆闪闪，一簇烟村，数行霜树。残日下，渔人鸣榔归去。说的就是乡村中酒旗飘飘，渔人晚归的情景。《东京梦华录》记汴都酒旗十分壮观：“街市酒店，彩楼相对，绣旆相招，掩翳天日。”更是清晰地写出南宋城乡处处悬挂酒旗招揽顾客的盛况。可见，宋朝人好酒是无疑的。

酒旗招贵游，宋人好酒
    宋朝的酒好不好不知道，不过宋朝的酿酒卖酒规模相当大，已经成为官府抽税的对象。不仅民间酒坊商户自己酿酒卖酒并批发给各地经销商，各级官府自己也经办酒坊。民间酿酒专业户经营的酒坊甚至可以承办官办的酒坊，并与官府分庭抗礼。宋史专家虞云国教授在他的《水浒寻宋》里讲了个故事：

    临安府尹总想增加当地的酒税，临安府煮的官库酒卖完后，就从常州与衢州官库取酒销售。有一天，三个官老爷碰面，按惯例，京尹的地位远在州太守之上，但衢州太守这次不买账，常州太守问理由，衢州太守说：“他可是我们属下的拍户啊！”

    “拍户”相当于最底层一级的零售商。这个故事形象地说明，宋代酒类专卖中零售商无所不在，其触角下伸到城乡的各个角落。已经实现了今日市场经济下的批发、经销、分销、零售等环节的商业配置与流通。宋朝人好酒催生出的酒旗文化，更是大宋朝一面飘满城市乡野的金字招牌。

炊饼不只是食物，
更代表宋人的生活态度
    宋朝人不仅好酒，还好吃。苏东坡作为大宋朝的顶流小生，如今已经成为人们心目中吃货的代言人，东坡肉、东坡肘子、东坡羹、东坡饼、东坡豆腐……随便招呼一样那都是如今不少吃食的祖宗。

    “乡野风”的《水浒传》里最常提到的吃食，除了好汉们常常挂在嘴边的“筛两碗酒”“切一斤牛肉”之外，就属孙二娘的“人肉馒头”和武大郎的“炊饼”最为有名。炊饼有人说是烧饼，有人说是馒头，甚至还有人说是一种面条类（汤饼）食品，不过从武大郎挑担子沿街叫卖以及小说中以“扇笼”来计量看，前两种可能性更大。

    不要小看了这个“炊饼”，这种基础材料在宋朝已经是人们的主要食品，而且吃法上已经发展出了不少花样，比如，大将张俊在家里招待宋高宗时，在名为插食的点心里就送上了炙炊饼与不炙炊饼，不炙炊饼应该就是普通炊饼，炙炊饼大概就是烤馒头。

    《水浒传》中还写到一种“肉食炊饼”，应该就类似现在陕西的肉夹馍。而孙二娘的“人肉馒头”，除了馅不能向外人道外，其实在宋朝已经有了诸多馅料搭配，比如糖肉馒头、假肉馒头、羊肉馒头、笋肉馒头、笋丝馒头、鱼肉馒头、蟹黄馒头、蟹肉馒头、糖馅馒头、辣馅馒头，等等。宋朝的饮食文化果然也不是随便说说的。像炊饼、馒头这种市井小民的主食，在遥远的宋朝就已经开始买着吃、上酒店吃，当然也可以叫外卖（大户人家尤其办酒宴的时候那都是要求送货上门的），古人生活诚然是不差的。

那些花帽攒动的男子
    宋朝人生活优渥，吃喝不愁，自然就有了玩乐的需求，首先一条就是爱美，爱戴花赏花，而且不独女子特有。《水浒传》里有个大名府的小押狱，“生来爱带一枝花，河北人顺口，都叫他做一枝花蔡庆”。这个人物在小说里虽然无足轻重，却被配了个“一枝花”的绰号，可见是爱花成痴的。

    不独他一人，虞云国教授统计了下，梁山好汉中爱戴花的相当不少，比如第十四回描写阮小五出场时的打扮道：“斜戴着一顶破头巾，鬓边插朵石榴花。”第四十四回杨雄亮相时，《临江仙》赞词也说他“鬓边爱插翠芙蓉”。第七十一回宋江在菊花会上那阕《满江红》也说：“头上尽教添白发，鬓边不可无黄菊。”第七十二回“柴进簪花入禁院，李逵元夜闹东京”说，柴进、燕青在东京御街上，“见往来锦衣花帽之人，纷纷济济”。宋人男子爱戴花由此可见一斑。

    宋朝人爱花，市场需求大，上至白发老翁下至无知幼童都有一颗爱花的心，就连宫中办宴席，大臣们都会拿到官家（皇帝）的赐花，官员雅集更是花帽攒动。于是，宋朝很快就发展出了规模不小的鲜花种植产业，马塍就是南宋临安城的花卉种植基地，叶适有诗述其规模之大：“马塍东西花百里，锦云绣雾参差起。”

    鲜花种植成为宋朝商业化程度极高的新兴农业，自然也就产生了专业种植人员，像“菜园子张青”就属于这波商业化大潮之下的专业人士。当然，张青从事的是蔬菜的专业种植，不知道专业的鲜花种植人员叫什么名字，《水浒传》中似乎没有提及。