《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。
　　两百多年前的江户，居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令，还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账，都没能压垮江户人对居酒屋的热情，“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。
　　在江户时代，什么酒最受欢迎，可以搭配哪些菜肴，经常光顾的客人是哪些人，又与今日居酒屋有何异同？
　　打开《居酒屋的诞生》，重返江户时代，探究居酒屋俘获人心的奥秘，透过大量插图与俳句，一窥江户市民文化！

• 　　饭野亮一，日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》（合著）等书。

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《居酒屋的诞生》

前 言  
序 江户时代居酒屋的繁荣 
一、从酒屋开始的居酒  
二、居酒屋的诞生
三、煮卖茶馆与居酒屋 
四、江户所饮之酒 
五、造酒的规则和规则的放宽 
六、关东地区的本地酒 
七、醉酒的天国―江户 
八、居酒屋与绳暖帘  
九、多样化的居酒屋 
十、锅物屋的出现  
十一、居酒屋的营业时间  
十二、居酒屋的客人 

前 言  
序 江户时代居酒屋的繁荣 
一、从酒屋开始的居酒  
二、居酒屋的诞生
三、煮卖茶馆与居酒屋 
四、江户所饮之酒 
五、造酒的规则和规则的放宽 
六、关东地区的本地酒 
七、醉酒的天国―江户 
八、居酒屋与绳暖帘  
九、多样化的居酒屋 
十、锅物屋的出现  
十一、居酒屋的营业时间  
十二、居酒屋的客人  
十三、居酒屋的酒   
十四、在居酒屋喝酒的情形  
十五、居酒屋的菜单  
十六、渡过难关的居酒屋 
结　语 
参考史料与文献  

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