青鱼是我国“四大家鱼”之一，养殖历史。
    本书对青鱼种质资源保护与利用的近期新研究成行系结，一方面从生物学特性、种质资源分布况、种质遗传多样性等方面介绍了青鱼种质资源概况结了青鱼遗传改良的方法，并针对种质资源保护面临的问题提出了保护策略；另一方面从人工繁殖、苗种培育和成鱼养殖3个阶段系统介绍了青鱼的养殖生产，同时对青鱼的营养与饲料、养殖病害、贮运流通与加工行了详结。
    本书内容全面、系统，技术、实用，适合高等院校和科研院所水产养殖等相关专业的师生使用，也可为养殖生产者、水产技术人员提供参考。

1青鱼种质资源研展

1.1·青鱼种质资源概况

1.1.1·形态学特征

1.1.2·种质资源分布状况

1.1.3·种质遗传多样性

1.1.4·能基因

1.2·青鱼遗传改良研究

1.2.1·选择育种

1.2.2·分子标记辅助选育技术

1.3·青鱼种质资源保护面临的问题与保护策略

1.3.1·青鱼种质资源保护面临的问题

1.3.2·青鱼种质资源保护措施

2青鱼人工繁育技术

2.1·繁育生物学基础

2.1.1

1青鱼种质资源研展

1.1·青鱼种质资源概况

1.1.1·形态学特征

1.1.2·种质资源分布状况

1.1.3·种质遗传多样性

1.1.4·能基因

1.2·青鱼遗传改良研究

1.2.1·选择育种

1.2.2·分子标记辅助选育技术

1.3·青鱼种质资源保护面临的问题与保护策略

1.3.1·青鱼种质资源保护面临的问题

1.3.2·青鱼种质资源保护措施

2青鱼人工繁育技术

2.1·繁育生物学基础

2.1.1·精子和卵子的发育

2.1.2·性腺分期和性周期

2.1.3·性腺成熟系数与繁殖力

2.1.4·排卵、产卵和过熟的概念

2.2·亲鱼培育

2.2.1·生态条件对鱼类性腺发育的影响

2.2.2·亲鱼的来源与选择

2.2.3·亲鱼培育池的条件与清整

2.2.4·亲鱼的培育方法

2.3·人工催产

2.3.1·人工催产的生物学原理

2.3.2·催产剂的种类和效果

2.3.3·催产前的准备

2.3.4·催产

2.3.5·产卵

2.4·孵化

2.4.1·青鱼的胚胎发育

2.4.2·鱼卵的孵化

2.4.3·催产率、受精率和出苗率的计算

3青鱼苗种培育与成鱼养殖

3.1·鱼苗、鱼种的生物学特性

3.1.1·食性

3.1.2·生长

3.1.3·池塘中鱼的分布和对水质的要求

3.2·鱼苗培育

3.2.1·鱼苗的形态特征和质量鉴别

3.2.2·鱼苗培育技术

3.3·1龄鱼种培育

3.3.1·夏花放养

3.3.2·饲养方法

3.3.3·日常管理

3.3.4·并塘越冬

3.3.5·鱼种质量鉴别

3.3.6·1龄青鱼大规格苗种分级培育生产新技术

3.4·2龄青鱼培育

3.4.1·放养方式

3.4.2·饲养管理

3.5·成鱼养殖

3.5.1·概述

3.5.2·混养搭配

3.5.3·放养密度

3.5.4·投饲管理

3.5.5·日常管理

4 青鱼营养与饲料

4.1·概述

4.2·青鱼营养需求

4.2.1·蛋白质和氨基酸的需求

4.2.2·脂类和必需脂肪酸的需要量

4.2.3·糖类的需要量

4.2.4·矿物质的需要量

4.2.5·维生素的需要量

4.2.6·鱼类的能量需求

4.3·青鱼饲料选择

4.4·青鱼饲料配制

4.4.1·原料消化率

4.4.2·低鱼粉饲料应用

4.4.3·饲料加工与膨化饲料的应用

4.5·青鱼养殖模式研究现状

4.6·青鱼规模化养殖存在的问题及对策

4.6.1·青鱼营养与配合饲料研究仍需加强

4.6.2·加强青鱼品质改善研究，建立营养调控技术

4.6.3·加强投喂技术研究，建立青鱼投喂体系

4.·调整养殖模式，更新养殖观念

4.6.5·调节养殖水质，加强鱼病

5青鱼养殖病害

5.1·病害发生的原因与发病机理

5.1.1·病害发生的内因

5.1.2·病害发生的外因

5.1.3·致病因素的刺激

5.1.3·机体必需物质缺乏

5.2·青鱼养殖病害生态防控关键技术

5.2.1·种源要求

5.2.2·投饲管理

5.2.3·养殖模式调整

5.2.4·水质调控

5.3·青鱼主要病害

5.3.1·病毒性疾病

5.3.2·细菌性疾病

5.3.3·寄生虫性疾病

5.3.4·其他类疾病

6 贮运流通与加工技术

6.1·青鱼肌肉化学组成与加工特性

6.1.1·肌肉组织与主要化学组成

6.1.2·加工特性

6.2·保鲜贮运与加工技术

6.2.1·低温保鲜技术

6.2.2·腌制发酵加工技术

6.2.3·干制加工技术

6.2.4·罐藏加工技术

6.2.5·副产物利用技术

6.3·品质分析与质量控制

参考文献

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