花生富含油脂和蛋白质，是我国和世界上主要的经济作物和油食饲兼用作物。近年全国年播种面积约470万ｈｍ2，年总产量1700万ｔ，并呈进一步扩大的势头。但普通花生制品货架期短，易氧化酸败而产生致癌、致畸的小分子物质，有害人体健康，成为长期以来困扰花生加工业的难题。与普通油酸花生相比，高油酸花生油酸含量高、亚油酸和棕榈酸含量低，风味减退慢，货架期长，更有益人体健，而且有利于加工企业组织生产。我国新一次花生品种更新，受消费者和加工商需求的双重驱动，以高油酸品种代替普通油酸品种为标志。
    近些年来，高油酸花生新品种培育科研成为一个热点。本书内容丰富、实用性强，注重理论与实践相结合，体现了“中国特色”花生育种和生产实际。
 

第一章高油酸花生的社会经济价值 
第一节有益健康 
一、降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病风险 
二、有助于控制体重 
三、有助于控制血糖，预防代谢紊乱 
四、有助于降血压 
五、有益脑血管健康，增强脑认知能力，延缓衰老 
六、无需氢化，避免氢化过程中产生反式脂肪酸 
七、对肺癌进展有明显抑制作用 
八、致敏性可能降低 
第二节种子耐贮性好 
一、种用 
二、加工原料 
第三节制品货架

第一章高油酸花生的社会经济价值 
第一节有益健康 
一、降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病风险 
二、有助于控制体重 
三、有助于控制血糖，预防代谢紊乱 
四、有助于降血压 
五、有益脑血管健康，增强脑认知能力，延缓衰老 
六、无需氢化，避免氢化过程中产生反式脂肪酸 
七、对肺癌进展有明显抑制作用 
八、致敏性可能降低 
第二节种子耐贮性好 
一、种用 
二、加工原料 
第三节制品货架期长 
一、花生油 
二、花生食品 
第四节利于加工企业运营管理 
第五节其他优势 
一、良好的畜禽饲料
二、生物柴油的原料
三、烘烤后烟酸和烟酰胺含量增加
参考文献 
第二章高油酸花生质量标准 
第一节中国高油酸花生标准 
一、行业标准 
二、地方标准 
三、团体标准 
四、企业标准 
第二节国外高油酸花生相关标准 
一、遗传学研究中的标准
二、育种家的标准  
三、花生工业界的标准  
参考文献 ４８ 
第三章花生高油酸判定与自动分选 
节色谱技术 
一、气相色谱 
二、液相色谱 
三、色谱质谱联用 
第二节毛细管电泳 
第三节密度和折射率测定技术 
一、密度  
二、折射率 
第四节 近红外技术 
一、花生油酸、亚油酸近红外定量预测模型 
二、实验室台式近红外仪花生样品测量操作程序
三、高油酸花生近红外自动分选设备 
第五节 核磁共振和高光谱技术  
参考文献
第四章高油酸花生育种方法与策略 
第一节花生高油酸性状的分子基础 
第二节高油酸花生育种方法与育种策略 
一、突变育种 
二、杂交育种  
三、回交育种 
四、基因组编辑 
参考文献 
……

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