技能之五：做西点    仿佛约定俗成般，大凡厨艺精湛的总厨多半是男人，女性的西饼总厨更是少之又少，Lucy居然就在上海滩的众多男总厨中一枝独秀。2003年春节刚过，人到中年的Lucy就到富豪环球东亚酒店走马上任了，成为沪上五星级酒店的不多的中国总厨里唯一的女西饼总厨。
    细数起来，Lucy的甜蜜人生简直就是上海酒店行业的一个缩影。当年高中毕业之后的Lucy居然选择了去学习做西点，那时候刚刚才有广东的点心进入上海，西点这个行业在当时也算是比较冷门了。1987年上海希尔顿开始招人，也是当时上海滩的一件大事。“当时不晓得多少人削尖了脑袋希望得到一份希尔顿的工作，都觉得希尔顿的工资高，但是外人又怎么能了解那巨大的心理压力。”说到关键的第一份工作，Lucy 记忆犹新，“我第一个老板是个瑞士人，所有的甜品配方都是他英文口述只讲一遍的，于是我整天带本小本子随时做笔记。一开始，那些专业的食品英语很难听懂，就只好天天晚上在家里查资料，背英文单词。第二天一早到酒店提早做好各项准备工作，准备学习新的知识。“当时lucy的月工资是145元人民币，算得上高薪了。这份高工资Lucy拿得并不轻松，到现在Lucy想起来都紧张：”第一个学做的西点是苹果派，每一款西点的配方都是老板口述，我之后一遍一遍做到挑剔的外国人总厨Say OK。“要强的Lucy工作态度非常认真，每天没日没夜地工作，早早上班、很晚下班。
    1989年，上海扬子江大酒店开张，Lucy顺利地成为西饼房督导，除了西饼房的日常西点制作技术，Lucy开始接触管理工作，那时她的月薪已经达到每月600元人民币。当时上海滩星级酒店的西饼厨师并不多，于是1990年贵都酒店开张的时候，Lucy成为贵都西饼房的厨师长助理，月薪1000元人民币。1993年，新华路的假日酒店开始招人，Lucy又被招募担任西饼房副厨师长职务，成为当时上海滩第一位女副厨师长，月薪已经是2000多元人民币了，并且月薪的一半用当时炙手可热的兑换券支付。在假日酒店工作快满4年的时候，1996年她成了上海滩星级酒店第一位女西饼房厨师长，每月工资税后人民币4500元。
    1999年，Lucy被招募进了零陵路上八万人体育场的富豪东亚酒店，出任该四星级酒店西饼房厨师长。富豪东亚每年要接待数不清的国内外要人和各路明星，Lucy的西饼也成为他们频繁入住富豪东亚酒店的理由之一。
    对于现在的月薪，Lucy笑而不答，据记者保守估计，Lucy时下的月薪绝对不会低于6000元人民币。

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技工紧缺  各国告急
澳大利亚多个行业缺技工    虽然澳洲的移民人数每年都在增加，但依然无法满足劳动力市场的需求，使得许多行业的薪酬亦水涨船高。
　　作为一位有专业技能在手的申请者，在没有高学历的前提下，依然可以凭借专业技能申请澳大利亚技术移民。在澳洲，服务业的收入比国内要高许多，厨师在移民申请中也一直位于紧缺职业列表中。一位中餐厨师的年收入根据服务场所的不同、工作职责的不同从3万到5万澳元不等，一名普通建筑工人的薪水起点可以在2万澳元以上。
　　诸如此类的技术工种人才如中西餐厨师、面点师、家电维修、木工、冰箱空调维修员、园林工人、建筑工人、服装师、汽车维修工和电工、美工等因为有实用性技术在手，移民申请通过后可以较容易获得雇佣，整体来说比较受欢迎。

欧美多国闹“护士荒”    由于近年来欧美国家大闹“护士荒”，这些国家的一些机构纷纷在中国开设培训班，帮助中国护士考证、出国。
    美国的一家国际机构近日在广州设立了国际护士资格考证培训班。据这家机构的负责人介绍，目前，欧美国家每年缺护士20万名，每年需从别的国家引进10万名具有CGFNS资格证书的护士。持有这一证书的护士，在美国技术移民签证的排名里名列第一，几乎都能拿到签证，到美国医院工作，再考美国注册护士，年薪最少有2～3万美元。