台湾主持人陈月卿女士两年前出版《全食物密码》，而今又推出《全食物再发现》一书，与读者分享更多有关全食物的新发现，还有更多简单美味的健康食谱。

    陈月卿的先生曾罹患肝癌，她访遍名医，翻尽书海，用一套饮食方法陪先生抗癌16年，吃出健康和幸福。

    也许你会好奇，甚至怀疑，饮食真的对健康有这么大的影响吗？其实两千多年前西方医圣希波克拉底就说:“你的食物就是你的良药。”孙思邈在《备急千金要方》里也说:“夫为医道者，当洞晓病源，知其所犯，以食治之。食治不愈，然后命药。”也就是说，医生看病，先要了解病源，然后用食物来治疗，食疗无效，才要用药。可见东、西方的智者，所见略同。他们相信人体拥有强大的自愈力量，而医生的角色在于强化这些与生俱来的能力。

    吃对食物健康长寿，吃错食物百病丛生。可惜现代人虽然处于历史上食物供应最充裕的时期，却也面对着更多的饮食陷阱。

    美国营养学博士帕特里克·奎林，在他所著的《用营养击退癌症》里对现代美国人的饮食有很生动的描写。他认为美国的猫狗吃得比人还好，因为猫狗食物由兽医调配，都有均衡的蛋白质、糖类、脂肪、纤维、维生素和矿物质。但是美国人根据自己的口味、方便性和价钱来选择高度精制却营养很低的食物，却把营养丰富的米糠麦麸丢给牲畜吃。

    他讽刺地描写，在美国很多大型动物园贩卖垃圾食品的自动贩卖机旁边都会贴着告示，警告游客“不要用这些东西喂食动物，以免它们生病或死亡”。他问:“如果这些食品可能会害死一只180千克的大猩猩，为什么却可以给18千克的小孩吃？他们的生理结构其实是非常相似的。”

    饮食陷阱一:吃太多精制食物、加工食品

    加工食品通常会加入一些像色素、糖精、防腐剂、除霉剂、漂白剂、人工香料等，以及盐、糖和脂肪，同时去除一些有价值的维生素、矿物质和纤维等。吃这种食物不仅得不到营养，还会增加身体的负担，因此也被称为垃圾食品。但是这些加工食品在制作时充分迎合人类的味蕾和视觉，所以无论大人或小孩都禁不住诱惑。

    其中儿童受害最深。美国旧金山医学中心的本·费高德医生根据多年的经验发现，40％－50％的儿童过敏病例是因为食物添加物造成的。他也发现很多多动症儿童一旦停止吃含有人工色素、人工香料和防腐剂的食物后，行为立刻大有改善。

    精制食物如白米、白面、白糖，是大部分人每天必吃的，但它们缺乏人体需要的养分，长期吃这种食物会使细胞处于饥渴状态，容易饮食过量，体形过胖，并且营养不良。研究也发现，长期吃高度精制的淀粉和糖这类高升糖指数的饮食，容易导致糖尿病和心血管疾病，情绪也会起伏不定。

    这就是我为什么鼓励大家吃全食物的原因，尽量摄取保持原始状态的食物，像糙米、胚芽米、全麦、五谷杂粮、豆类、蔬果等，因为它们含有丰富的纤维，可以避免血糖急速上升又急速下降；可以增加饱足感；还可以增加高密度脂蛋白胆固醇，也就是好的胆固醇；帮助排除废物，防止便秘。再加上含有丰富的B族维生素，是精力的来源，真是好处多多。

    我自从把家里的主食改成糙米以及五谷杂粮之后，就感觉身体状况明显的改善，好有精力，同时五谷杂粮越嚼越香、越有劲。

    饮食陷阱二:过多的脂肪

    许多癌症都直接或间接跟脂肪有密切的关联，特别是女性的癌症，如乳癌、卵巢癌。过多的油脂会刺激人体制造较多的激素，而过多的激素会诱发癌细胞滋长。

    目前我们的脂肪摄取量平均占热量的34％，远高于25％－30％的标准，更远远高于日本的8％～10％。减少脂肪摄取，第一要避免油炸食物。

    还有反式脂肪，因其稳定性高，可以重复使用来油炸食物，但是，反式脂肪会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇的浓度，也就是坏胆固醇，因此会增加罹患心血管疾病与糖尿病的机会，也会导致动脉阻塞硬化。另外，像植物奶油、奶精、甚至珍珠奶茶里也含有反式脂肪。

    别以为瘦肉就没有脂肪，现代的饲养方式，使红肉含有太多脂肪，要注意摄取量。另外动物性蛋白质过高，容易造成骨质疏松。比较起来，植物油和坚果、种子类是比较好的油脂来源。但是脂肪毕竟是脂肪，吃太多还是会胖。

    饮食陷阱三:太多糖

    几乎很少人能抗拒糖的甜蜜滋味，就连癌细胞也爱吃糖。

    而现代人不只饮食热量有20％来自精制的糖，同时血糖的浓度也在攀升，研究认为这也跟癌症发生率节节攀升有关系。吃太多含糖分的东西，会引发身体氧化、进而产生老化现象。

    根据外电报道，饮料含咖啡因的情形越来越多，已经超过一半，特别是可乐。主要是要让儿童喝了之后上瘾。专家估算，如果每天都喝一罐甜饮料，又不增加运动量，一年会胖12千克，吓人吧！

    不知道你注意到没有，现在连水果都比以前甜很多，因为不甜没人买，所以说现代人简直是生活在甜蜜的饮食陷阱中。