2015年春节前, 我被央视请到北京, 与著名节目主持人阿丘做了一次访谈。后来这个节目以《上海故事烩》这样一个极具网络时代特色的名称在CCTV《见证品牌》栏目播出。访谈中阿丘问我: 你怎么会想起做一菜一故事? 于是我讲了一段很有点“黑色幽默”的往事。

    2001年, 有朋友告诉我, 开在徐家汇孔祥熙别墅副楼里的小饭店要转让。我喜欢美食, 而且一直希望有机会“制造”一些自已喜欢吃的东西与朋友们分享，于是盘下这家饭店, 就地命名为“孔家花园”开始了“玩票生涯”。

    没想到小店开张才几天, 香港电视台TVB8突然来访, 他们正在拍摄《吃遍大中华》, 不拍大店, 专拍风情小店。导演说：希望拍些有故事的菜肴, 并与我约定三天后再来。我想这里曾是孔祥熙的别墅, 而孔祥熙与孔夫子同门,  于是立时想到一道传说与孔夫子有关的古代名菜：“鱼腹藏羊”。俗话说“鱼羊为鲜”，便与此菜有关。我把这个故事讲给香港导演听, 导演很开心，决定就拍这道菜。那么这道古董名菜到底怎么做法呢？我与大厨反复折腾，第三天总算交出“作业”。开拍的那时, 只见美女主持人讲得眉飞色舞, 还学着孔老夫子的样子，文绉绉地吃了口鱼, 拉长了声调说道: “如此鲜美, 实乃阴阳相合, 从此鱼羊为鮮矣。”其实, 她面前的那条鱼半生半焦, 实在无法下口!

    真正研制成功“鱼腹藏羊”这道极具历史文化内涵的名菜，是在电视片的拍摄之后。我与大厨花了很长时间琢磨, 不用任何人工鲜味剂, 并且保持“烤”的特色, 把“鱼腹藏羊”这道菜做成了真正的“鱼羊为鲜”，最终成为了饭店的招牌菜。一时间,“尝鲜字来历, 到孔家花园”变成了当时报纸上的经典广告语。孔家花园顾客盈门, 由此开始。

    2006年, 饭店从别墅副楼搬进了别墅主楼, 广告语也变成了“一座有故事的花园, 一家有好菜的饭店”。挖掘菜肴背后的故事，提升饮食文化的层次，成为了饭店的社会责任和核心竞争力。这些“故事菜”, 都是我从各种书中“淘”出来的。故事生动有趣，有教育意义，有中国特色，这是选择的标准。 更重要的是，这道菜必须是独创而不能流于平常, 必须做得好吃，能够让顾客在美味的享受中获得物质与精神的双重超值享受。

    做餐饮做到这个份上，我觉得越来越有意思了！我也从“玩票”转业为“入行”。一位老朋友说, 只有你这种混过报社再混入餐饮界的“杂种”,才会玩得出一菜一故事! 可能正因为我们的餐饮界“杂种”太少, 才让我有了如此机会! 十五年“玩”出了这本小书。

    这本小书里精选的三十三道菜肴, 每一道菜的食材配比、营养成分、烹饪火候、摆盘形式, 都是经过无数次试验才得以确定下来, 每一道菜肴如何从历史传说回归到现实餐桌，本身也是一个故事。这是我与大厨们、以及不断对菜肴提出意见的新老顾客们集体智慧的结晶!

    入选央视节目除了上述的《上海故事烩》之外, 还有《领航》栏目里的《聆听夜上海品味民国菜》。上海近五万家饭店, 各擅胜场, 各有绝活，何以唯独我店入选央视节目, 而且两次, 受宠若惊之余我曾向央视导演请教个中原因。央视导演说: 如按饭店菜肴的特色来选择, 众口烁金, 没有一个让大家心悦诚服的标准，很难操作。而以文化结合菜肴, 以菜肴弘扬中国餐饮文化, 这个特色至今为止, 只有你店。

    那么入选央视节目的原因, 应该也是入选上海书店出版社选题的原因。能以一家饭店菜谱上的菜创作出一本连环画, 可能又是餐饮界至今的唯一“传奇”。为此, 我深深感恩源远流长的中华餐饮文化, 感恩多年来一直鼓励我，并且关怀着“一菜一故事”一个个有如娃娃从诞生到长大的各界朋友们老师们, 感恩十多年来欣赏品味这些菜肴的顾客朋友们!

    如今, 因为十年租约期满, 第一家“孔家花园饭店”已离开“花园”。新的门店在杨浦五角场商圈、浦东八佰伴商圈、淮海中路商圈乃至莘闵别墅区相继开张, 特色连锁餐厅也正在积极筹划中。根据诸多朋友与顾客的意见, 离开孔家别墅的饭店再姓“孔”似不合适, 因此决定将饭店更名为“流金年代”。不容置疑的是，我们共同打造的“一菜一故事” 将如灿烂黄金, 从中华民族辉煌历史的长河中，源源不断地流向大众的餐桌!  

    这本小书中的所有菜肴, 在我们各家门店都能品尝得到。希望诸位朋友相约三五知己，光临小店，一边品尝美味佳肴, 一边穿越时空，与画册中的英雄美人同坐花下，更进美酒, 这才叫“酒不醉人人自醉”，“风景这边独好”!