本书是一部关于植物营养素的专著，系统地介绍了植物营养素的概念及其概念产生和发展情况，以及植物营养素来源与分类、功能与应用，概括了植物营养素对机体的保健功能以及一般研究方法，并详细论述了黄酮与异黄酮类、类黄酮类、其他酚类、萜类与甾体类、含硫含氮类、寡糖与多糖类植物营养素。本书的出版将对加强植物营养素领域的科学研究、拓展学术交流、促进科研成果转化起到推动作用，也有利于加深人们对植物营养素的了解，向读者传播健康知识，从而提高公众的健康素养。
    本书可供营养及健康领域的从业人员，高校营养学、食品科学、医药等专业的师生和关注营养健康的人士参考使用。

第一章  概述 
第二章  植物营养素维持健康的作用
第三章  植物营养素的一般研究方法
第四章  黄酮与异黄酮类植物营养素
第五章  类黄酮类植物营养素
第六章  其他酚类植物营养素
第七章  萜类与甾体植物营养素
第八章  含硫含氮植物营养素
第九章  寡糖与多糖植物营养素